Wijnglazen spelen een grote rol in de cultuur en het spektakel rondom wijn. Een van de eerste dingen die je opvalt in een chique restaurant, vooral in een westers restaurant, is het glaswerk op tafel. Als een vriend je een glas wijn aanreikt wanneer je een feestje binnenloopt, zegt de kwaliteit van het glas veel over de wijn zelf.
Hoewel het misschien lijkt alsof er te veel nadruk wordt gelegd op de presentatie, heeft de kwaliteit van het glas in werkelijkheid een aanzienlijke invloed op hoe je de wijn beleeft. Het is daarom zeker de moeite waard om wat tijd te besteden aan het leren herkennen van de belangrijkste kwaliteitskenmerken, zodat je zeker weet dat je geen geweldige ervaring misloopt door glaswerk te gebruiken dat niet aan de norm voldoet.
Het eerste punt om te overwegen is helderheid. Net zoals bij het proeven van wijn, kunnen we onze ogen gebruiken als eerste hulpmiddel om de kwaliteit van een glas te beoordelen. Een wijnglas gemaakt van kristal (dat lood bevat) of kristalglas (dat geen lood bevat) zal veel meer glans en helderheid hebben dan een glas gemaakt van sodakalkglas (het type glas dat gebruikt wordt voor ramen, de meeste flessen en potten). Onvolkomenheden zoals bubbels of een opvallende blauwe of groene tint zijn een ander teken dat er een inferieur basismateriaal is gebruikt.
Een andere manier om te controleren of het glas van kristal of glas is, is door met je vingernagel op het breedste gedeelte van de kom te tikken – het zou een mooi, helder geluid moeten maken, zoals een bel. Kristal is veel duurzamer dan glas en zal daarom minder snel afbrokkelen of barsten.
Het tweede punt om te overwegen is het gewicht. Hoewel kristal en kristalglas een hogere dichtheid hebben dan gewoon glas, zorgt hun extra sterkte ervoor dat ze extreem fijn geblazen kunnen worden. Daardoor kunnen kristalglazen veel dunner en lichter zijn dan glazen van gewoon glas. De gewichtsverdeling is ook erg belangrijk: de voet moet zwaar en breed zijn, zodat het glas niet snel omvalt.
Het gewicht van de voet en het gewicht van de kelk moeten echter in balans zijn, zodat het glas comfortabel vast te houden is en de wijn erin kan wervelen. Versierde geslepen kristallen wijnglazen zijn vaak prachtig om te zien, maar ze zijn veel zwaarder en kunnen het zicht op de wijn in het glas belemmeren.
Het derde belangrijke aspect om de kwaliteit van een wijnglas te beoordelen, is de rand. Een opgerolde rand, die duidelijk te zien is doordat hij dikker is dan de kelk eronder, geeft een minder verfijnde ervaring dan een lasergesneden rand.
Om dit effect beter te ervaren, kun je het overdrijven door wijn te drinken uit een dikke mok met een afgeronde rand: de wijn zal dik en onhandig aanvoelen. Een lasergesneden rand is echter kwetsbaarder dan een gerolde rand, dus het glas moet van hoogwaardig kristal zijn gemaakt om te voorkomen dat het snel afbrokkelt.
Een ander interessant punt is of het glas met de hand of machinaal is geblazen. Handblazen is een zeer vakkundig ambacht dat wordt beoefend door een steeds kleiner wordende groep opgeleide ambachtslieden en is veel tijdrovender dan machinaal blazen. Daarom zijn handgeblazen glazen duurder.
De kwaliteit van machinaal geblazen glas is echter in de loop der jaren zo sterk verbeterd dat de meeste bedrijven tegenwoordig machines gebruiken voor standaardvormen. Voor unieke vormen is handmatig blazen soms de enige optie, omdat het alleen de moeite waard is om een nieuwe mal voor een glasblaasmachine te maken als de productie in grote oplages plaatsvindt.
Een handige tip om het verschil te zien tussen machinaal en handgeblazen glas: bij machinaal geblazen glazen kan er een heel subtiele inkeping aan de onderkant van de voet zitten, maar die is vaak alleen te herkennen door ervaren glasblazers.
Even voor de duidelijkheid: wat we besproken hebben, heeft alleen betrekking op de kwaliteit en niet op de stijl of vorm van het glas. Persoonlijk ben ik ervan overtuigd dat er geen ideaal glas bestaat voor elke wijn – een Riesling drinken uit een Bordeaux-glas, als je dat effect mooi vindt, zal de wijn niet 'verpesten'. Het is allemaal een kwestie van context, omgeving en persoonlijke smaak.
Dranken wijnglazen wijnmeester Sarah Heller kwaliteitsglaswerk wijntips hoe te stoppen hoogwaardig glaswerk
Om u de best mogelijke ervaring te bieden, maakt deze website gebruik van cookies. Voor meer informatie verwijzen wij u naar ons privacybeleid.
Geplaatst op: 29 mei 2020